Die
Weingärten
Auf
einer Fläche von 12 Hektar ausserhalb der Ortschaft Tadten
produziert das Weingut St.Laurent, Zweigelt und andere regionale
Sorten. Tadten liegt auf einer Seehöhe von 120m und auf
einem Breitengrad von 47,7º, der durchschnittliche Jahresniederschlag
beträgt 450mm. Die vielschichtigen Böden bestehen
vor allem aus Schotter und einer dünnen Auflage von Braunerde,
dazwischen gibt es auch Sand- und Lehmeinschlüsse. Klimatisch
gesehen gehören die Weingärten zu den sonnenreichsten
und wärmsten Österreichs. Strenge Ertragsbeschränkung,
entsprechende Laubarbeit und gewissenhafte Auslese der Trauben
sind die Grundlage für die hohe Qualität der Weine.
Beim Großteil der Reben wird die Anzahl der Trauben auf
5 bis 7 pro Stock reduziert und die Ernte erfolgt ausschließlich
von Hand unter möglichst schonendem Umgang mit den Trauben.
Der
Keller
Nach
dem raschen und sanften Transport in das Weingut werden die
Trauben gerebelt. Bei den klassischen Zweigelt
und St. Laurent
erfolgt die Gärung im temperaturgesteuerten Edelstahltank
und der Ausbau in alten, grossen Holzfässern und Stahltanks.
Bei
den "Reserve" und "Cuvée" Weinen
erfolgt die Gärung im offenen 1000l oder 2000l Gärstander
und zur Reifung
bleiben die Weine 12 bis 18 Monate in kleinen Eichenfässern.
Nach der Klärung und Filtration werden die Weine abgefüllt
und für einige Zeit gelagert. Das Ziel sind sortentypische,
dichten und samtige Weine, mit harmonisch eingebauten Tanninen,
lebendiger Frucht und angenehmer Säure und Charakter. Die
Weißweine werden nach selektiver, händisch durchgeführter
Ernte schonend gepresst und durch gekühlte Gärung
in Edelstahltanks zu fruchtigen, eleganten Weinen ausgebaut.
